Opções deliciosas para quem não come carne

Quem não é vegetariano não sabe que existem comidas deliciosas dentro do mundo sem carne. Esse macarrão é um prato delicioso para todos os tipos de gostos!!

Macarrão vegetariano

tempo de preparo: 30min

rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 1/2 kg de macarrão tipo parafuso
• 1 berinjela em cubos, rodelas ou tiras
• 1 abobrinha em cubos, rodelas ou tiras
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• Orégano
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassado
• Cebolinha verde picadinha
• 250 g de queijo minas light amassado com um garfo

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água e sal (al dente)
2. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho, junto com o óleo
3. Junte a abobrinha e deixe amolecer um pouco
4. Acrescente a berinjela até que também amoleça, acescente o orégano e a cebolinha verde
5. Em uma travessa, coloque o macarrão já cozido
6. Despeje sobre ele o refogado
7. Misture para incorporar o molho ao macarrão, acrescente o queijo. Se quiser, leve ao forno para derreter um pouco o queijo